{"id":5772,"date":"2023-06-15T10:27:01","date_gmt":"2023-06-15T13:27:01","guid":{"rendered":"https:\/\/abics.com.br\/?p=5772"},"modified":"2023-06-15T10:27:04","modified_gmt":"2023-06-15T13:27:04","slug":"abics-forma-primeiros-profissionais-para-avaliacao-sensorial-do-cafe-soluvel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/abics.com.br\/en\/abics-forma-primeiros-profissionais-para-avaliacao-sensorial-do-cafe-soluvel\/","title":{"rendered":"Abics forma primeiros profissionais para avalia\u00e7\u00e3o sensorial do caf\u00e9 sol\u00favel"},"content":{"rendered":"\n

Associa\u00e7\u00e3o realizou curso de capacita\u00e7\u00e3o de IC Graders, que formou provadores com base na metodologia global de an\u00e1lise sensorial do produto desenvolvida pela entidade<\/em><\/p>\n\n\n\n

A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Caf\u00e9 Sol\u00favel (Abics) realizou, de 29 e 31 de maio, em Campinas (SP), no Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), o primeiro curso de forma\u00e7\u00e3o de Instant Coffee Graders (IC Graders)<\/em>, denomina\u00e7\u00e3o dada a provadores profissionais especializados em caf\u00e9 sol\u00favel, capacitados com base na metodologia de an\u00e1lise sensorial do produto, desenvolvida pela entidade em parceria com o Ital.<\/p>\n\n\n\n

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Conforme a consultora da Abics, Eliana Relvas, os IC Graders<\/em>, como provadores profissionais qualificados e agora certificados, contribuir\u00e3o com as estrat\u00e9gias de rescrever uma nova hist\u00f3ria ao caf\u00e9 sol\u00favel nos mercados nacional e internacional, com uma identifica\u00e7\u00e3o clara da categoria e dos atributos dos diferentes tipos de sol\u00favel, para as diversas aplica\u00e7\u00f5es e gostos dos consumidores.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEsse curso foi o marco inicial para a releitura dos caf\u00e9s sol\u00faveis com as suas qualidades, um novo olhar para esses produtos. Nesse primeiro curso de forma\u00e7\u00e3o, contamos com provadores das empresas Nestl\u00e9, Cocam, JDE e Native. Todos tiveram desempenho excelente e foram aprovados com base nos crit\u00e9rios da nova metodologia de avalia\u00e7\u00e3o sensorial, baseada na intensidade dos atributos percebidos\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

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A \u201cMetodologia do protocolo de an\u00e1lise sensorial do caf\u00e9 sol\u00favel\u201d foi desenvolvida pela Abics e pelo Ital ao longo de tr\u00eas anos e lan\u00e7ada, mundialmente, em parceria com a Ag\u00eancia Brasileira de Promo\u00e7\u00e3o de Exporta\u00e7\u00f5es e Investimentos (ApexBrasil), em 2022, na Semana Internacional do Caf\u00e9 (SIC), em Belo Horizonte (MG), contando com a participa\u00e7\u00e3o de convidados internacionais, como jornalistas, formadores de opini\u00e3o e representantes de entidades mundiais do setor.<\/p>\n\n\n\n

Eliana revela que a metodologia inovadora avalia a qualidade pela intensidade dos atributos e n\u00e3o por pontua\u00e7\u00f5es. A classifica\u00e7\u00e3o obtida atrav\u00e9s da compreens\u00e3o das caracter\u00edsticas identificadas auxilia a comunica\u00e7\u00e3o entre profissionais das ind\u00fastrias e pode ser transmitida aos consumidores de maneira mais clara e objetiva, de forma a facilitar a escolha dos caf\u00e9s sol\u00faveis existentes no mercado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCom base nos principais atributos diferenciadores que detectamos em nossas avalia\u00e7\u00f5es, desenvolvemos um l\u00e9xico sensorial para caf\u00e9 sol\u00favel e, atrav\u00e9s de um algoritmo, calcula-se este peso da intensidade das caracter\u00edsticas, que indicar\u00e1 a categoria de cada produto\u201d, explica.<\/p>\n\n\n\n

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Ela informa que, ap\u00f3s a constru\u00e7\u00e3o desse \u201cgloss\u00e1rio sensorial\u201d de atributos descritivos-chave, foram criadas tr\u00eas principais categorias de classifica\u00e7\u00e3o ao produto: Cl\u00e1ssico, Premium e Excel\u00eancia. \u201cOs cursos de forma\u00e7\u00e3o dos IC Graders<\/em> s\u00e3o desenvolvidos com base nesse portf\u00f3lio, de forma que possamos calibrar os provadores no emprego da metodologia e evoluirmos com o objetivo de torn\u00e1-la global\u201d, comenta Eliana.<\/p>\n\n\n\n

O diretor de Rela\u00e7\u00f5es Institucionais da Abics, Aguinaldo Lima, completa que, nesse primeiro momento, a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 formar os profissionais das ind\u00fastrias brasileiras de sol\u00favel e das empresas das principais marcas do mercado.<\/p>\n\n\n\n

Com esse foco, mais dois cursos est\u00e3o programados, com inscri\u00e7\u00f5es abertas no site da Abics, para a realiza\u00e7\u00e3o de 27 a 29 de junho de 2023, no Senai da Barra Funda, em S\u00e3o Paulo (SP); e de 18 a 20 de julho de 2023, no Iapar, em Londrina (PR), ambos com 12 vagas dispon\u00edveis cada. Em uma segunda etapa, pretende-se estender a calibra\u00e7\u00e3o aos importadores de caf\u00e9 sol\u00favel brasileiro e, por fim, aos baristas e demais profissionais do setor cafeeiro.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCom esse avan\u00e7o gradativo e paulatino, provavelmente conseguiremos implantar a metodologia de avalia\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 sol\u00favel em todo o mundo, pois tamb\u00e9m a compartilharemos com empresas, especialistas e entidades internacionais, al\u00e9m de clientes da Abics em mais de 120 pa\u00edses. Isso far\u00e1 com que chegue ao consumidor global uma identifica\u00e7\u00e3o clara da categoria e dos atributos dos produtos para que possa escolher o que mais deseja para consumo puro ou que se adapte \u00e0s suas necessidades na gastronomia ou na elabora\u00e7\u00e3o de bebidas e drinks \u00e0 base de caf\u00e9\u201d, projeta.<\/p>\n\n\n\n

Assim que os profissionais da ind\u00fastria estiverem totalmente calibrados e os IC Graders<\/em> certificados, a Associa\u00e7\u00e3o iniciar\u00e1 a implementa\u00e7\u00e3o do programa de \u201cSelos de Qualidade Abics\u201d, que ser\u00e1 outra novidade no mercado nacional. O selo ser\u00e1 aplicado nas embalagens dos produtos para facilitar o entendimento dos consumidores quanto aos atributos de qualidade e \u00e0s melhores aplica\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

EXPORTA\u00c7\u00d5ES E CONSUMO DE CAF\u00c9 SOL\u00daVEL<\/strong>
O diretor da Abics aponta que um dos reflexos dos investimentos das ind\u00fastrias do setor e do trabalho de capacita\u00e7\u00e3o e promo\u00e7\u00e3o do produto come\u00e7a a ser notado nas exporta\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 sol\u00favel do Brasil, \u00fanico segmento da cadeia produtiva a ter desempenho positivo no acumulado de 2023.<\/p>\n\n\n\n

De janeiro ao fim de maio, o pa\u00eds embarcou o equivalente a 1,567 milh\u00e3o de sacas de 60 kg de sol\u00favel, volume que corresponde a 11,5% de todo o caf\u00e9 exportado pelo Brasil at\u00e9 o momento e que supera em 2,5% o 1,528 milh\u00e3o de sacas remetido ao exterior nos cinco primeiros meses de 2022. Em valores, a performance \u00e9 ainda melhor, com a receita cambial atual avan\u00e7ando 11,7% sobre o ano passado ao alcan\u00e7ar US$ 288,8 milh\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Outro ponto positivo observado \u00e9 o desempenho no mercado nacional. At\u00e9 o fim de maio de 2023, os brasileiros consumiram o equivalente a 390.141 sacas do produto, o que implica um crescimento de 3,1% frente \u00e0s 378.536 sacas registradas em 2022. “Chama a aten\u00e7\u00e3o o fato de que o volume de sol\u00faveis importados caiu 41,2% nessa mesma \u00e9poca, o que evidencia que o caf\u00e9 sol\u00favel ‘made in Brazil’ conquista, a cada dia, mais consumidores”, conclui Lima.<\/p>\n\n\n\n

Os n\u00fameros completos das exporta\u00e7\u00f5es de caf\u00e9 sol\u00favel do Brasil, at\u00e9 maio de 2023, est\u00e3o dispon\u00edveis em https:\/\/abics.com.br\/estatisticas\/<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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